Technique d’affûtage à la pierre diamanté.

par over soul Lun 22 Fév - 19:11

Bonjour,

Je vous propose dans ma vidéo de vous expliquer ma méthode d'affûtage à la pierre diamanté.

J'ai essayé d'être le plus précis et le plus complet possible.

Bien entendu il s'agit d'une méthode parmi tant d'autre, donc chacun piochera les conseils dont il a besoin (en espérant que je vous en apporte).

Une partie sur les lames de chasse vers la fin.

Bon visionnage.

par le cuisinier Lun 22 Fév - 19:55

Merci Charles, justement j' étais à la rechercher une bonne pierre Diamant pour mes couteaux de couteau de cuisine professionnel ( max lame 45cm) pour usage en cuisine collectivité donc je dispose gant anti-coupure au boulot.
Bonne soirée

par Fred63 Mar 23 Fév - 11:25

Merci, Charles, super vidéo... c'est la technique que j'utilise, pierre diamantée et cuir, et mes couteaux rasent bien...Par contre, j'utilise des pierres de marque Dianova... je n'ai jamais essayé de DMT, mais j'envisage de le faire, plus faciles à se procurer...
Est-ce qu'elles sont plutôt durables, ou bien est ce que les diamants se "bouffent" vite ?
Les Dianova, c'est des vraies ponceuses, mais ça s'use bien aussi...mais non, je ne suis pas un gros bourrin... Technique d’affûtage à la pierre diamanté. 3562363744